Abendkarte
Mittwoch - Samstag | 17:30 - 20:00 Uhr
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Zur Einstimmung
Motschmann´s Wurzelbrot | hausgemachte Aioli
auch schön zum Teilen…
4,50€
Vorspeisen:
Knackiger Blattsalat | French Dressing | Rohkost | Croutons
8,20€
Gegrillter grüner Spargel
Belper Knolle | Senf Emulsion | Radieschen
14,50€
Rosa Scheiben vom Westerberger Fullblood Wagyu | Bayern
Pikant scharfe Sauce | gepickeltes Gemüse | Rinder Malto
14,90€
Cremiges Spargelschaumsüppchen | Kräuter-Croutons | Bärlauchöl
7,50€
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Zur Hauptsache
Fränkischer Spargel
Spargelhof Werner | Steinsfeld
300 g weißer Stangenspargel
18,50€
500 g weißer Stangenspargel
25,50€
dazu Petersilienkartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Auf Wunsch servieren wir zusätzlich:
ein Froschgrund Schnitzel vom Wiesenfelder “Wohlfühl-Schwein”
5,50€
Scheiben vom italienischen Prosciutto Schinken
8,50€
Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch
15,00€
Teres Major - Steak vom Irish Hereford Prime Beef in Weidehaltung
19,50€
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Vegan:
Gefüllte Auberginen Ravioli
Provenzalisches Gemüse | Veganer Parmesan | Wildkräutersalat
18,50€
Hausgemachte Falafel
Grillgemüse | Lila Urkarottenpüree | gepickelte Crosne
18,50€
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Fisch:
Gebackenes Schollenfilet | Nordsee
hausgemachter Kartoffelsalat mit Speck | Gurke | Kapern Aioli
19,50€
Saibling im Ganzen gebraten | Fischzucht Seidmannsdorf
Mandelbutter | knackiges Marktgemüse | Petersilienkartoffeln
22,90€
Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch | Ostatlantik
Provenzalisches Gemüse | Bärlauch Gnocchi | Wildkräutersalat
27,00€
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Fleisch:
Froschgrund Schnitzel Wiesenfelder “Wohlfühl-Schwein” (Thomas Schreiner)
hausgemachter Kartoffelsalat mit Speck | Salatgurke
16,50€
Pulled Pork Stulle | Franken Gerupfter Schweinenacken aus unserem Smoker
geröstetes Kartoffelbrot | Coleslaw | BBQ-Sauce | Amaizeing Fries
18,90€
Zart geschmorte Ochsenbäckchen | Irland Rotweinjus | knackiges Marktgemüse | Kartoffel-Nussbutterstampf
23,50€
Steak vom Irischen Hereford Prime Beef aus Weidehaltung
Teres Major (Metzger Stück) | Rotweinjus | Speckbohnen | Amaizeing Fries
33,90€
Steak vom kanadischen Bison
Flat Iron (Schaufelstück) | Grüner Spargel | Selleriepüree | Pommes Dauphines
39,00€
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Zum Abschluss
Dessert:
Gebrannte Vanillecreme
Lavendel | Aprikosensorbet
7,90€
Cremiger Topfenschaum
Rhabarber | Erdbeersorbet | weiße Schokoladen Crumble
8,50€
Lauwarmes Schokoladentörtchen
Vanillesauce | Minz-Crunch Eis
9,50€
Käse:
Waltmann´s feine Käse Reise
Senffrüchte | gedörrte Trauben | Brot
15,90€
Speziell für uns hat Maítre Affineur Volker Waltmann seine derzeitigen Lieblingskäse
ausgesucht und für Sie in einer “Reise” von mild bis kräftig zusammengestellt.
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Liebe Gäste, wir bereiten all unsere Speisen mit viel Liebe und Finesse zu.
Die Lebensmittel die wir verarbeiten haben es verdient mit Respekt und in Spitzenqualität auf Ihrem Teller zu landen.
Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig, darum wird bei uns alles möglichst frisch und nur nach Bedarf verarbeitet.
Wir wollen einfach keine Berge von Speiseresten in die Tonne werfen.
Bitte bedenken Sie daher, dass manche Gerichte eine etwas längere Zubereitungszeit benötigen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch,
Familie Scammell und die gesamte Froschgrundsee-Gang
Wo Genuss und Herzlichkeit zum Erlebnis werden!